L’entrecôte De Paris Participa Da Abf Franchising Expo Com Meta De Abrir 9 Franquias No Brasil E No Exterior

Rede prioriza crescimento com modelo de negócios minimalista, o ‘Bistrô Petit’;

Planejamento envolve a abertura de 6 novos endereços nas regiões sul, sudeste e centro-oeste do Brasil, além de 3 operações na Europa, até o final do ano

Finalizar 2025 com mais de 40 franquias em operação.

Essa é a meta do L’Entrecôte de Paris – rede de restaurantes com conceito fine dining, que faz parte do grupo SMZTO e é reconhecida por inovar no Brasil com o conceito de prato único, além de proporcionar a verdadeira experiência vivida nos mais tradicionais bistrôs parisienses.

De acordo com Glaucia Fernandes, diretora de franquias do L’Entrecôte de Paris, a prioridade da marca é ampliar o número de restaurantes que compõem a rede com o modelo de negócios denominado ‘Bistrô Petit’, cujo investimento e gestão são mais enxutos em comparação com outros modelos de negócios da marca, ao mesmo tempo em que proporciona ao cliente uma experiência excepcional em qualidade de atendimento, combinada com um cardápio especialmente elaborado, com sabores inigualáveis e ambiente intimista, arquitetado cuidadosamente em um espaço enxuto e moderno.

“Optamos por priorizar o modelo de negócios ‘Bistrô Petit’ por ter um investimento muito mais atrativo para os nossos potenciais investidores aliado a um potencial de faturamento expressivo e bastante satisfatório, com payback mais rápido, além de ser uma operação mais eficiente”, descreve a executiva da rede.

Segundo Fernandes, o L’Entrecôte de Paris participa da ABF Franchising Expo com o objetivo de encontrar franqueados com potencial para ampliar a presença da rede no estado de São Paulo, tanto na capital quanto na região metropolitana, interior e litoral.

Além disso, o estado do Rio de Janeiro, onde já existem franquias da marca, segue na mira da rede, assim como a possibilidade de entrada em mercados da região Sul do país, caso dos estados do Paraná e Santa Catarina.

“Queremos fortalecer ainda mais nossa presença no Brasil.

Planejamos a abertura de pelo menos 6 unidades no país, e, em paralelo, seguiremos com o nosso plano de crescimento pela Europa, onde já possuímos duas franquias da marca, localizadas em Portugal.

Queremos abrir pelo menos mais 3 endereços naquele continente ainda neste ano”, destaca a diretora.

A operação

Criado em 2015, o L’Entrecôte de Paris iniciou o processo de expansão por franquias no ano de 2018.

Atualmente, são 34 endereços da marca, somando os restaurantes e as unidades dark kitchen, presentes nas cidades de São Paulo (SP), Osasco (SP), Barueri (SP), Campinas (SP), Mogi das Cruzes (SP), Ribeirão Preto (SP), São José do Rio Preto (SP), Jundiaí (SP), Americana (SP), Rio Claro (SP), Sorocaba (SP), Guarulhos (SP), Indaiatuba (SP), Rio de Janeiro (RJ), Belo Horizonte (MG), Brasília (DF), Goiânia (GO), Anápolis (GO), Porto Alegre (RS) e Lisboa, em Portugal.

Os restaurantes L’Entrecôte de Paris operam em espaços com tamanho médio de 100m², com capacidade para receber até 50 pessoas simultaneamente, em um ambiente moderno, intimista e acolhedor, que leva os presentes a uma imersão completa na experiência vivenciada nos mais tradicionais bistrôs parisienses.

O cardápio tem como estrela principal o icônico Entrecôte, que é servido com o delicioso molho secreto, exclusivo da marca, preparado em processo que compreende cerca de 36 horas, composto por quatro fases de cozimento e mais de 21 ingredientes.

O suculento corte é servido fatiado, acompanhado por fritas especialmente crocantes.

Tanto o molho secreto quanto as fritas são servidas quantas vezes o cliente desejar.

Outras excelentes pedidas do menu são as diferentes opções de entradas, entre as quais estão o delicioso steak tartare, diferentes opções de saladas, a burrata de búfala,  Fromageg Doré e o saboroso Rosbif. Para finalizar, o cardápio de sobremesas traz uma seleção de clássicos franceses, como o crème caramel e o mille feuilles Eiffel, além de novidades como o Choux de mirtilo e limão siciliano e a Pavlova com creme de frutas amarelas.

Perfil do franqueado e investimento

Segundo Glaucia Fernandes, o candidato a franqueado da rede L’Entrecôte de Paris deve reunir algumas características importantes, como disponibilidade para dedicação ao negócio, conhecimentos de gestão de negócios e de pessoas, além de familiaridade com o setor de alimentação.

A executiva destaca que há uma série de vantagens em ser franqueado da marca, caso do suporte oferecido ao franqueado desde o momento da assinatura da Circular de Oferta de Franquias, que envolve todo o processo de escolha de ponto, orientações para reforma, treinamento de equipes, marketing e outros aspectos relativos à abertura da operação, caso da facilidade para gestão do negócio.

“Como somos especializados em servir um único prato, tudo é otimizado na nossa operação, o que torna a gestão mais simples.

Nossas cozinhas podem ser mais enxutas, até porque o nosso molho secreto é preparado na nossa fábrica.

Isso nos permite a realização de um serviço muito rápido e extremamente eficiente e a possibilidade de atrair clientes que buscam uma experiência realmente autêntica e sem complicações.

É claro que a inovação nos acompanha, mesmo que o prato principal seja um só.

Afinal, podemos diversificar em outros segmentos de cardápio, caso das entradas, das bebidas e das sobremesas.

Dessa forma, podemos transformar cada visita dos nossos clientes em uma experiência diferenciada”, detalha.

O investimento para abertura de uma franquia L’Entrecôte de Paris com o modelo ‘Bistrô Petit’ é de, aproximadamente, R$ 950 mil.

O retorno do investimento acontece no período compreendido entre 18 e 24 meses, com faturamento médio mensal de R$ 450 mil.

São necessários 18 colaboradores para o desenvolvimento das atividades diárias das unidades.

“O desafio é grande e há bastante trabalho pela frente, mas o caminho está traçado e o L’Entrecôte de Paris vai solidificar a marca e sua presença pelo Brasil com operações cheias de qualidade e muito sabor”, finaliza Glaucia Fernandes, diretora de franquias do L’Entrecôte de Paris.

Mais sobre o L’Entrecôte de Paris:

Fundado em 2015, o L’Entrecôte de Paris é reconhecido como o primeiro restaurante a inovar e difundir pelo Brasil o conceito de prato único, cuja estrela principal é o Entrecôte, servido fatiado, muito macio e suculento.

A marca faz parte do Grupo SMZTO e apresenta três modelos de negócios: o tradicional, cujo salão é bastante amplo; o ‘Bistrô Petit’, que tem prioridade de expansão no momento, com salão reduzido e ambiente intimista; e o Dark Kitchen, que opera apenas por delivery.

Atualmente, a rede conta com 34 unidades em operação, sendo 14 no formato de salão e 20 no modelo Dark Kitchen.

A marca faz parte da Associação Brasileira de Franchising (ABF), entidade pela qual foi premiada com o Selo de Excelência em Franquias no ano de 2024.

Fonte: Scaramella Press