A volta ao trabalho presencial e, em alguns casos, a adoção do sistema híbrido já se refletem na economia e podem ser vistas com melhor desempenho por estabelecimentos como restaurantes, bares, lanchonetes e padarias.
O primeiro trimestre de 2022 registrou alta de 19,1% em comparação ao mesmo período de 2021.
Os dados são dos ICR (Índices de Consumo em Restaurantes).
Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor gera 450 mil novas oportunidades de empregos por ano no Brasil.
“O setor da gastronomia teve uma recuperação gradual e muito positiva em 2022.
Foi um crescimento resultado de uma demanda reprimida de 2 anos.” Luis Fernando Menuci, presidente da Abrasel -PR
Para 2023, o presidente da Abrasel – PR, reafirma a expectativa positiva.
“Apesar da inflação, que pode diminuir os ganhos dos empresários e o poder de compra dos clientes, estamos confiantes que o ano será excelente para as vendas e desenvolvimento do setor”, completa.
Agora, a atenção do ramo se volta para a recuperação efetiva e retorno do crescimento sustentável.
Para isso, os negócios têm apostado, por exemplo, em otimização de processos, revisão do cardápio e ampliação dos serviços (em especial a manutenção do delivery).
Ainda, reforçar a higiene e segurança segue como ponto crucial, justamente com preço justo.
Antes de prosseguir, ressaltamos que o resultado operacional do restaurante depende não só da franquia escolhida, mas também da área onde está localizado o estabelecimento, a equipe, a organização, a gestão, dentre outros detalhes que são disponibilizados na lista abaixo.
Em qualquer ramo de atividade, quanto maior a pesquisa menor é o risco.
Para bares e restaurantes, a orientação não é diferente. É recomendável que todo empresário, antes de iniciar a montagem de seu estabelecimento, deve elaborar um plano de negócio.
Nesse planejamento, é preciso que existam os seguintes elementos:
A conta é simples. O empreendedor deve avaliar o potencial/rentabilidade do negócio versus o retorno de investimento.
Além de colocar no papel o que é necessário para montar seu negócio, o empresário também precisa realizar pesquisa sobre o potencial do empreendimento, saber qual é a estrutura necessária e conhecer o potencial de vendas do seu produto/serviço.
Também é relevante saber em detalhes como funcionam as operações com os fornecedores e distribuidores da loja.
E você, será o próximo empreendedor do setor?
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